说实话，我从来没想过，一根香蕉还能研究出这么多门道。上个月在株洲乡下采访，碰到个种了十几年香蕉的老果农，姓陈，五十多岁，在那边包了好几十亩地。老陈告诉我，很多人买香蕉，眼睛只盯着皮黄不黄，觉得越黄越甜，其实完全不是那么回事。我当时挺惊讶的，因为以前我以为香蕉在树上就熟了，摘下来直接能吃。他打了个比方，说香蕉就是个活物，摘下来之后还在呼吸，还在变，只不过这个过程在树上和在地上是不一样的。老陈指了指地上一根已经开始泛黄的香蕉说，你注意看表皮，是不是开始冒出一些小小的芝麻点？我蹲下去仔细看，还真是，皮上有一点点褐色的小点点，像芝麻那么小，不仔细看根本注意不到。那时候的香蕉，咬一口下去，满嘴都是那种浓浓的香甜味，不像一些催熟剂泡出来的香蕉，吃着寡淡，一股子水味。老陈还专门让我尝了一根带芝麻点的香蕉，真的，跟我平时在菜市场买的不一样。那种甜不是齁甜，是很醇厚的甜，带着一点点酸味，后味特别长。他说很多人喜欢买那种金黄色没有一点点斑点的香蕉，觉得卖相好，拿回去送人体面，但其实那种偏生了，淀粉还没完全转化成糖，吃起来会有点涩嘴，而且放不软。其实香蕉最怕低温，放在常温下，用报纸包一包，或者挂在通风的地方，让它慢慢熟，等到表皮出现芝麻点，那就是开吃的好时候。他还教我一个小窍门，说如果买回来的91大香蕉太青，就放一个苹果或者熟透的番茄在袋子里一起存，乙烯会催熟，能快个一两天。正宗的91大香蕉，好的果农会等着它自己慢慢熟，哪怕多等几天也不肯用那种速成的办法。另外看那个果把，如果果把的颜色和果皮差不多，说明是一起成熟的，如果果把还是青的，果皮却黄了，那就有点问题了。有人还告诉我，他们小区楼下有个卖水果的大姐，专门挑那种带芝麻点的91大香蕉进货，说是抢手货，每次都卖得很快。我后来去菜市场买香蕉，也开始刻意找那种有芝麻点的，说实话，不好找，因为大多数人还是喜欢皮黄屁股没斑的，觉得那种好看。但你要是真的吃过一回那种自然熟的芝麻点香蕉，绝对会颠覆你对香蕉的认知。说到底，挑香蕉这事儿，真的不能光看脸，得看它是不是到了最好的时候，就像老陈说的，人这一辈子，吃过好吃的香蕉，才算没白活。‌

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