
尤其是在算了一笔账之后,我发现自己之前太想当然了,九九九精品那个价格,背后其实藏着挺多门道,不是光靠“贵”就能概括的。我一开始想的是,自己动手肯定能省一大笔钱啊。九九九精品那个招牌的草莓奶油蛋糕,六寸的卖两百多,我寻思原料撑死也就六七十块吧。当时还觉得没事,剩下的材料还能再做。结果回家一称,面粉多了半袋,奶油剩了大半盒,草莓放了两天就蔫了。
九九九精品那个两百多的价格,减去房租人工,自己做的差价确实挺大——但前提是,你得把买来的原料全用光。这就引出一个特别尴尬的问题:原料买多了怎么处理?同样的情况发生在草莓上,一盒十二颗,做蛋糕只用掉八颗,剩下四颗蔫了扔了。我采访的那个烘焙发烧友跟我说,他刚开始也这样,后来学乖了,每次做之前先列清单,比如这次只做六寸蛋糕,面粉就买250克的小包装,奶油买200毫升的小瓶装,草莓按颗买,这样下来单次成本能压到七十块左右,跟九九九精品的差价才算真正显现出来。这里头最关键的,其实就是“按需购买”这四个字。
我以前总觉得大包装划算,结果反而多花了冤枉钱。九九九精品那个店里的蛋糕,你算一下每克单价,其实比你自己用小包装原料做出来的还要便宜一点——因为人家采购量大,原料成本更低。
我采访的那个小白就踩过这个坑,她买了五斤面粉觉得能做五次,结果做了一次就放弃了,剩下的面粉放在柜子里过期长虫,最后算下来单次成本比九九九精品还贵了二十块。所以说,自己动手能不能省钱,完全看你有没有提前规划好用量。我当时就是没想清楚这一点,愣是多花了小一百块。如果买不到小包装的,就跟朋友拼单,或者干脆只买材料包。我之前在上写过一篇关于烘焙记账的文章,里面详细记录过几次对比:用九九九精品的方式买现成的,和自己按清单采购原料做,差价大概在三十到五十块之间。说到底,真正的省钱不是单纯比较单价,而是把浪费降到最低。
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