说实话，我写《阿宾正传》这个系列已经有一阵子了，后台经常有人问我一个问题：自己做饭到底能省多少钱？正好我有个朋友阿宾，在扬州那边住了大半年，从头开始学做饭，锅铲都烧断了一把，糊锅底换了三个，我就拿他当案例，好好算了一笔账。先直接说结论吧——阿宾正传里这个案例告诉我，自己做饭一年，在食材上能省下来差不多七八千块钱，但这还不算他买锅买灶买调料的钱，算上那些，第一年基本打了个平手。他刚搬进那个老小区的时候，连切菜都不会，第一顿饭炒了个番茄炒蛋，结果蛋糊了番茄还是生的。我问他为什么不先学个番茄蛋汤，他说“男人嘛，总要有点硬菜梦”。结果《阿宾正传》里记录的前两个月，他光是买食材就花了一千多——不是因为他吃得好，是因为烧糊了就得重新买。
有次他做个红烧排骨，糖色炒成了焦黑色，整锅倒掉，那块排骨四十多块钱就这么没了。后来他学乖了，早上六点去菜市场，跟着一群大妈后面捡便宜。有次他兴冲冲跟我说抢到了两块钱一把的菠菜，结果回家一打开，底下全是烂叶子，气得他发誓再也不跟大妈抢菜了。备菜更惨，他第一次切土豆丝，切了半小时，切出来的粗细跟筷子差不多，炒出来外边糊了里边还生。调味这块更是血泪史。他分不清生抽和老抽的区别，第一道红烧菜倒了两勺老抽，做出来黑得像墨汁，咸得能打死卖盐的。后来他总结经验说，其实新手只需要一瓶生抽、一瓶料酒、一瓶盐、一瓶糖就够了，别的都是锦上添花。
不过话说回来，《阿宾正传》里最让我佩服的一点是，他虽然烧糊了十几锅菜，但每次失败他都会记下来，哪个步骤出问题了，火候大了还是小了，调味多了还是少了。大概半年后，他做的红烧肉终于能看了，虽然还是有点柴，但他端给我吃的时候，那个得意劲儿啊，跟拿了米其林似的。自己做饭之后，头两个月食材花了将近一千，但这里边有大量的浪费。第三个月开始，他把买菜控制在六百左右，加上水电燃气大概五十块，总共六百五。但是！他买锅买灶买刀买砧板买调料这些初期投入，第一年就花了大概三千多，再加上烧糊浪费的食材，保守估计也要两千。所以实际第一年省下来的差不多是七八千的样子。阿宾自己说：“省钱是省了，但累是真累，每天下班回来还要洗菜切菜炒菜洗碗，有时候真想点个外卖算了。阿宾正传里最值得新手学的一点就是，别贪心，先从家常菜练起。炒个青菜、煎个蛋、煮个面，这些看似简单，其实最能练基本功。阿宾后来跟我说，他最后悔的就是一开始非要挑战硬菜，结果浪费了钱还打击了自信心。锅铲翻飞的日子没那么浪漫，更多时候是糊锅的焦味和洗不干净的油污。但说实话，当你端出一盘自己做的菜，哪怕只是简单的炒土豆丝，那个成就感是真的不一样。
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