老实讲，我第一次做那玩意儿，肉柴得能打狗，馍硬得能砸核桃。当时照着搜来的方子，火候全靠猜，水也是凭感觉倒，结果一锅好五花肉硬是让我煮成了柴火棒。我蹲在厨房看着那堆失败品，心里头那个悔啊，就想着要是提前把成本账算清楚，也不至于这么瞎整。后来我琢磨明白了，问题是出在我根本没搞懂这菜的原理。氽肉讲究的是肉片薄厚均匀，下锅时间按秒算，水要宽，火要猛，汤滚起来的时候肉片一变色就得捞。
馍呢，更是技术活，面团要醒够时间，烙的时候火不能大，我是火大火小来回调，最后烙出来的馍又硬又干，咬一口腮帮子疼。就为这个，我又翻出《氽肉夹馍》全文阅读百度仔细看了一遍才发现，人家每一步都有讲究，但网上那些方子总爱藏着掖着，关键的火候水量全写了"适量"俩字，你说气不气人。要是去外面买，少说六块钱一个，而且肉给得抠抠搜搜的。但是自己做得成功才算省，失败了那就是双倍浪费。还有那高汤，我煮肉的时候多放点水，煮完的汤留着下一顿下面条，连味精都省了，这个算盘打得我自己都佩服自己。之前有一次我在上写过一篇自己做早餐省钱的东西，那会儿还没琢磨透氽肉这档子事，现在倒是想回去把那篇改改了。说到底，搜《氽肉夹馍》全文阅读百度的人，多半是想在家吃个实惠。现在我家的氽肉夹馍，肉嫩馍暄，一顿下来成本也就十来块钱，够全家吃饱。找《氽肉夹馍》全文阅读百度不怕找不着，怕的是找着了照着做还浪费钱，那才是真亏呢。
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